Last eve I made potato chips. I’m sick with a cold. The only things I like when I’m sick are pizza, fries or crunchy food. I know I know. I should eat healthy food, vitamins and so on. But my doctor always said „if you are sick you should only eat things you like, kid“. My mom told me the same. So I just did what they told me.

I spent some time with a runny nose and fever in the kitchen and prepared these little lovely chips. In one point it’s healthy food. If you go to the grocery and grab some chips, have a look on the ingredients. It’s scary! So my chips are free from any weird stuff.

Anyway I enjoyed my crunchy chips with a creepy girly movie. Monte Carlo! Well let’s say I’m sick. It’s okay to watch this kind of movies.

Homemade potato chips

• Potatoes, peeled and finely sliced with a mandoline
• Rice flour
• Paprika
• Cayenne pepper
• Sea salt
• Vegetable oil, for high-temperature frying

Steps

But the potato slices in a pot with cold water. Let’s stand for 10 minutes.
Pat the potato slices between towels. Make sure they get really dry.
In a bowl mix the potatoes with paprika, cayenne pepper and some rice flour. The flour makes the chips crispy. Shake off the excess flavored flour.
In a pot heat the oil on high heat. When hot add some potatoes.* Fry the slices for a few minutes until they look crispy.

Use a skimmer and put the the slices on some paper towel.

Do the next round and go on and go on. If all potato slices are fried and cooled, sprinkle it with sea salt and a hint of paprika. Have fun!

Don’t put all potatoes into the pod. That’s a really mess. I tried it and it doesn’t work out.

Selbst gemachte glutenfreie Kartoffelchips

• Kartoffeln, geschält und mit einem Hobel in feine Scheiben geschnitten
• Paprikapulver
• Cayennepfeffer
• Reismehl
• Meersalz
• Pflanzenfett zum Frittieren

Die Kartoffelscheiben in einen Topf mit Wasser geben und für 10 Minuten beiseite stellen.

Das Wasser abgießen und die Kartoffelscheiben gut zwischen Küchenpapier trocken tupfen.

In einer Schüssel die Kartoffeln nach Geschmack mit Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen und gut vermixen. Die Kartoffeln mit Reismehl bestreuen. Das Reismehl lässt die Kartoffeln schön knusprig werden. Das überschüssige Mehl abklopfen.

Einen Topf mit Pflanzenfett erhitzen. Wenn das Fett heiß ist, einige Kartoffelscheiben in den Topf geben und solange frittieren, bis die Kartoffeln knusprig aussehen. Mit einer Schaumkelle die Kartoffeln aus dem Topf fischen und auf Küchenpapier legen.

Solange fortfahren, bis alle Karotffelscheiben frittiert sind.

Wenn die Chips getrocknet und abgekühlt sind, mit Meersalz und Paprikapulver bestreuen.