Category Archives: dinner / Abendessen

Taboulé Quinoa Salat

Freitag! Habt Ihr schon Pläne fürs Wochenende? Ich würde super gerne nach Berlin fahren, um ein wenig Bummeln zu gehen, aber da wir am Samstag eine endlos lange To-Do Liste haben und die Sonne sich erst am Sonntag blicken lassen soll, bleiben wir wohl in Hamburg! Dabei würden ausgedehnte Spaziergänge in neuer oder anderer Umgebung meinem Rücken so richtig gut tun. Denn der quält mich momentan ordentlich.

Die erste Woche des Mutterschutz ist übrigens wie im Flug vergangen und ich muss sagen, dass ich mir so auch das Rentnerleben vorstelle. Es ist unglaublich, wie viel ich um die Ohren habe. Man kommt einfach zu nichts. Einkaufen, Arztbesuche, den neuen Personalausweis abholen, ein spontaner Friseurbesuch, endlose Stunden vor dem Rechner, um an den Hochzeitsvorbereitungen für meine Freundin zu arbeiten oder aber endlich noch schnell ein paar Fotoalben aus den letzten Urlauben zu kreieren. Überhaupt treibe ich mich momentan sehr gerne auf Fotogestatlungsseiten herum und verliere mich tatsächlich in der Zeit, denn schließlich muss ich ja ganz genau schauen, ob es nicht das eine oder andere Produkt gibt, dass ich dringend benötige. Nebenbei shoppen ich dann noch für das Baby die letzten Basics bzw. beschäftige mich mit der Auswahl der richtigen Wickeltasche. Oh mein Gott, sind die alle hässlich und unförmig. Inzwischen bin ich soweit, dass ich mir vielleicht einfach nur einen Rucksack kaufe und die paar Utensilien, die man so braucht (und da weiß ich noch nicht mal, was das außer Pampers, einer Wickelunterlage und Wechselklamotten so sein soll), separat zu lege.

Taboulé Quinoa Salat
Continue reading

Ein schneller Sommersalat – Grüne Bohnen mit gehacktem Ei und Dill

Letzte Woche habe ich eine riesige Tüte frisch gepflückter Bohnen aus dem Garten meiner Freundin geschenkt bekommen. Wenn schon auf dem Wochenmarkt viele Händler einfach nur überteuertes Gemüse vom Großmarkt weiterverkaufen, so weiß ich wenigstens bei diesen Bohnen, wer sie und wo sie angebaut sind. I like it!

Grüne Bohnen mit gehacktem Ei und Dill

Statt die Bohnen in der dunklen Küche zu putzen (tatsächlich sind die Fenster so hoch angebracht, dass ich nicht raus schauen kann), habe ich mir eine Schüssel und ein Messer geschnappt und mich auf den Balkon gesetzt. Man muss die wenigen Sonnenstrahlen zwischen all den Regenschauern schließlich nutzen.

Grüne Bohnen

Aus einem Teil der Bohnen habe ich einen leckeren und leichten Sommersalat kreiert. Falls es doch noch mal warm werden sollte, seid Ihr jetzt bestens vorbereitet und werdet es mir danken. Die Zubereitung dauert keine viertel Stunde, wenn man das Putzen der Bohnen nicht mit einrechnet. Bohnen und Eier kochen, mit reichlich kaltem Wasser abschrecken, hübsch anrichten, fertig!

Grüne Bohnen

Ihr könnt den Salat einfach nur als Mittagssnack genießen, als Beilage zu Fisch vom Grill oder mit frischem Brot vom Lieblingsbäcker.

Habt eine tolle Woche,
xoxo
Christine

Grüne Bohne mit gehacktem Ei

300 g Grüne Bohnen
2 Eier, hart gekocht und abgekühlt
Olivenöl
Meersalz
Dill, fein gehackt

Für 2 Personen

Die Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 5-8 Minuten bissfest kochen. Abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen sollen für den Salat kalt sein.

In der Zwischenzeit die Eier hart kochen (je nach Größe 8-9 Minuten), abschrecken und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die stark abgekühlten Eier pellen und fein hacken.

Auf einem großen Teller die Bohnen geben, mit etwas Meersalz bestreuen und vorsichtig ein bisschen Olivenöl drüber träufeln lassen. Gehackten Dill über die Bohnen geben und servieren.

Ein bisschen Toronto in Hamburg – Buchweizen Crêpe mit Ziegenfrischkäse

Inspiriert durch ein Mittagessen im Hibiscus in Toronto, gibt es heute herzhafte Buchweizen Crêpes oder Galette, wie der Franzose sagen würde.

Buchweizencrêpe mit Ziegenfrischkäsefüllung

Das Hibiscus ist ein niedliches Café mitten im Herzen des quirligen Kensington Markets. Kensington habe ich sofort zu meinem Lieblingsstadtteil gekürt, da er so bunt und lebensfroh ist. Überall findet man kleine Geschäfte, einladende Cafés, Restaurants oder Bars. Jedes Haus trägt eine andere Farbe. In der beliebten Augusta Ave parkte ein ausrangiertes Auto, das kurzerhand zu einem kleinen Garten umfunktioniert wurde. Daneben spielte ein Band Jazz! Eilig hatte es in dem Viertel niemand, es war wie in einer anderen Welt, in der das hektische Toronto nicht existierte.

Tornoto-0457

Kensington Market Toronto

So unbeschwert es auf der Straße zuging, so leicht und entspannt fühlten wir uns auch im Hibiscus, einem kleinen, familiengeführten Café, welches ausschließlich vegetarische, vegane und glutenfreie Köstlichkeiten anbietet. Normalerweise stehe ich solchen Speisekarten immer etwas skeptisch gegenüber, da viele Restaurants ein solches Konzept nicht gut umsetzen. Ich mag es zum Beispiel überhaupt nicht, wenn Fleisch durch Tofu ersetzt wird. Gute und kreative vegane Küche ist für mich, das Arbeiten mit frischem Gemüse und Kräutern, zahlreichen Gewürzen und Getreide, wie Reis oder Quinoa, nicht aber industriell hergestellten Fleischersatzprodukte.

Kensington Market Toronto

Tornoto-0456

Das Hibiscus bietet eine gelungene Küche an, die leicht und doch ein ganz klein bisschen raffiniert ist. Es gibt nämlich unteranderem Buchweizen Crêpes. In der Bretange nennt man sie Galette. Tradiontell besteht der Teig aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Durch das Buchweizenmehl haben die Crêpes einen leicht nussigen Geschmack, sodass der Beleg auch gerne herzhaft sein darf.

Buchweizencrêpe mit Ziegenfrischkäsefüllung

Harissa Gewürzmischung

Ich habe lange nach Rezepten gesucht, da ich aber der französischen Sprache so mächtig bin, wie ein Elefant dem Salsa Tanzen, habe ich mich schließlich für einen Kompromiss entschlossen. Statt einem bretonischen Klassiker gibt es eine kanadische Neuinterpretation. Quasi als Homeage unseres wunderbaren, wenn auch recht kurzen Urlaubs in Nordamerika.

Kensington Market Toronto

Tornoto-0453

Gefüllt habe ich die Crêpes einmal klassisch mit Ziegenfrischkäse und einmal mit Ziegenfrischkäse gemixt mit Harissa und Dill. Letzteres schmeckte uns eindeutig besser. In beide Varianten habe ich jeweils ein paar Scheiben Bergpfirsiche, Salatblätter und Tomaten gelegt und das ganze mit gerösteten Pecannüssen getoppt! Wer mag, tröpfelt noch ein wenig Ahornsirup oben drauf. Heraus gekommen ist ein leichtes und erfrischendes Mittagsessen, dass sowohl zu einem lauwarmen als auch verregneten Sommertag passt.

Basilikum

Buchweizencrêpe mit Ziegenfrischkäsefüllung

Lasst es Euch gut gehen,
xoxo
Christine

Buchweizen Crêpes – Rezept von Sarah Britton My New Roots

60 g Buchweizen
1 großes Ei
140 ml ungesüßte Mandelmilch oder Getreidemilch nach Wahl (klappt vermutlich auch mit Kuhmilch)
1 EL Nährhefe (Achtung: nicht mit Trockenhefe oder frischer Hefe zu verwechseln; Nährhefe findet Ihr in sehr gut sortierten (Bio-)Supermärkten, Reformhaus oder veganen Supermarkt. Sie wird u.a. auch Hefeflocken genannt.)
1/2 TL feines Meersalz

Zum Braten: Kokosöl, Margarine oder Butter

Alle Zutaten bis auf das Buchweizenmehl in einer Schüssel sehr gut verquirlen. Anschließend das Buchweizenmehl dazu geben und zu einem klümpchenfreien Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt im Kühlschrank mindestens 0,5-2 Stunden ruhen lassen.

In einer großen Pfanne ein bisschen Fett erhitzen. Ein Viertel des Teigs gleichmäßig in der Pfanne verteilen und etwa 3-5 Minuten braten, bis der Teig sich goldbraun färbt und auf der Oberfläche Bläschen wirft. Dann den Crêpe vorsichtig wenden und die andere Seite braten. Vom Herd nehmen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Füllung

200 g Ziegenfrischkäse (ich mag den von Aldi am liebsten)
1-2 Berg-Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
wenige, kleine Salatblätter wie z. B. vom Eichbergsalat
2-4 süße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten (die Anzahl der Tomaten hängt von der Größe ab. Sind sie besonders klein, benötigt man mehr Tomaten)
handvoll Pecannüsse, in einer beschichteten Pfanne wenige Minuten anrösten und dabei aufpassen, dass die Nüsse nicht bräunen
optional 1 TL Harissa (als Pulver, nicht als Paste) oder mehr nach Geschmack
optional Dill, 4-5 Stengel fein gehackt
optional Ahornsirup

Ziegenfrischkäse mit Harissa und Dill
Wer Harissa und Dill mag, dem empfehle ich, den Ziegenfrischkäse damit zu verrühren. Einfach eine große Schüssel nehmen, den gesamten Ziegenkäse hineingegeben und mit Harissa und Dill gut verrühren. Abschmecken und ggf. noch weiteres Harissa, Dill oder Meersalz dazugeben.

Den warmen Crêpe zur Hälfte mit Ziegenfrischkäse bestreichen, mit Tomaten, Pfirsichen und Salatblättern belegen, dann einklappen. Mit Nüssen bestreuen. Wer mag, tröpfelt sich noch Ahornsirup über den Crêpe.

P.S. Und sah der Crêpe im Hibiscus aus. Und für alle, die dort mal hinfahren wollen oder zufällig gerade in Toronto sind, hier der Link zur Homepage des Hibiscus.

P.P.S. In Hamburg gibt es ein bretonisches Restaurant, welches ausschließlich Crêpes anbietet. Allerdings war ich letzte Woche davon doch recht enttäuscht und hätte mich am liebsten in den nächsten Flieger nach Toronto gesetzt.

buckwheat crêpe hibiscus toronto

hibiscus toronto