Category Archives: dinner / Abendessen

Ein schneller Sommersalat – Grüne Bohnen mit gehacktem Ei und Dill

Letzte Woche habe ich eine riesige Tüte frisch gepflückter Bohnen aus dem Garten meiner Freundin geschenkt bekommen. Wenn schon auf dem Wochenmarkt viele Händler einfach nur überteuertes Gemüse vom Großmarkt weiterverkaufen, so weiß ich wenigstens bei diesen Bohnen, wer sie und wo sie angebaut sind. I like it!

Grüne Bohnen mit gehacktem Ei und Dill

Statt die Bohnen in der dunklen Küche zu putzen (tatsächlich sind die Fenster so hoch angebracht, dass ich nicht raus schauen kann), habe ich mir eine Schüssel und ein Messer geschnappt und mich auf den Balkon gesetzt. Man muss die wenigen Sonnenstrahlen zwischen all den Regenschauern schließlich nutzen.

Grüne Bohnen

Aus einem Teil der Bohnen habe ich einen leckeren und leichten Sommersalat kreiert. Falls es doch noch mal warm werden sollte, seid Ihr jetzt bestens vorbereitet und werdet es mir danken. Die Zubereitung dauert keine viertel Stunde, wenn man das Putzen der Bohnen nicht mit einrechnet. Bohnen und Eier kochen, mit reichlich kaltem Wasser abschrecken, hübsch anrichten, fertig!

Grüne Bohnen

Ihr könnt den Salat einfach nur als Mittagssnack genießen, als Beilage zu Fisch vom Grill oder mit frischem Brot vom Lieblingsbäcker.

Habt eine tolle Woche,
xoxo
Christine

Grüne Bohne mit gehacktem Ei

300 g Grüne Bohnen
2 Eier, hart gekocht und abgekühlt
Olivenöl
Meersalz
Dill, fein gehackt

Für 2 Personen

Die Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 5-8 Minuten bissfest kochen. Abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen sollen für den Salat kalt sein.

In der Zwischenzeit die Eier hart kochen (je nach Größe 8-9 Minuten), abschrecken und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die stark abgekühlten Eier pellen und fein hacken.

Auf einem großen Teller die Bohnen geben, mit etwas Meersalz bestreuen und vorsichtig ein bisschen Olivenöl drüber träufeln lassen. Gehackten Dill über die Bohnen geben und servieren.

Ein bisschen Toronto in Hamburg – Buchweizen Crêpe mit Ziegenfrischkäse

Inspiriert durch ein Mittagessen im Hibiscus in Toronto, gibt es heute herzhafte Buchweizen Crêpes oder Galette, wie der Franzose sagen würde.

Buchweizencrêpe mit Ziegenfrischkäsefüllung

Das Hibiscus ist ein niedliches Café mitten im Herzen des quirligen Kensington Markets. Kensington habe ich sofort zu meinem Lieblingsstadtteil gekürt, da er so bunt und lebensfroh ist. Überall findet man kleine Geschäfte, einladende Cafés, Restaurants oder Bars. Jedes Haus trägt eine andere Farbe. In der beliebten Augusta Ave parkte ein ausrangiertes Auto, das kurzerhand zu einem kleinen Garten umfunktioniert wurde. Daneben spielte ein Band Jazz! Eilig hatte es in dem Viertel niemand, es war wie in einer anderen Welt, in der das hektische Toronto nicht existierte.

Tornoto-0457

Kensington Market Toronto

So unbeschwert es auf der Straße zuging, so leicht und entspannt fühlten wir uns auch im Hibiscus, einem kleinen, familiengeführten Café, welches ausschließlich vegetarische, vegane und glutenfreie Köstlichkeiten anbietet. Normalerweise stehe ich solchen Speisekarten immer etwas skeptisch gegenüber, da viele Restaurants ein solches Konzept nicht gut umsetzen. Ich mag es zum Beispiel überhaupt nicht, wenn Fleisch durch Tofu ersetzt wird. Gute und kreative vegane Küche ist für mich, das Arbeiten mit frischem Gemüse und Kräutern, zahlreichen Gewürzen und Getreide, wie Reis oder Quinoa, nicht aber industriell hergestellten Fleischersatzprodukte.

Kensington Market Toronto

Tornoto-0456

Das Hibiscus bietet eine gelungene Küche an, die leicht und doch ein ganz klein bisschen raffiniert ist. Es gibt nämlich unteranderem Buchweizen Crêpes. In der Bretange nennt man sie Galette. Tradiontell besteht der Teig aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Durch das Buchweizenmehl haben die Crêpes einen leicht nussigen Geschmack, sodass der Beleg auch gerne herzhaft sein darf.

Buchweizencrêpe mit Ziegenfrischkäsefüllung

Harissa Gewürzmischung

Ich habe lange nach Rezepten gesucht, da ich aber der französischen Sprache so mächtig bin, wie ein Elefant dem Salsa Tanzen, habe ich mich schließlich für einen Kompromiss entschlossen. Statt einem bretonischen Klassiker gibt es eine kanadische Neuinterpretation. Quasi als Homeage unseres wunderbaren, wenn auch recht kurzen Urlaubs in Nordamerika.

Kensington Market Toronto

Tornoto-0453

Gefüllt habe ich die Crêpes einmal klassisch mit Ziegenfrischkäse und einmal mit Ziegenfrischkäse gemixt mit Harissa und Dill. Letzteres schmeckte uns eindeutig besser. In beide Varianten habe ich jeweils ein paar Scheiben Bergpfirsiche, Salatblätter und Tomaten gelegt und das ganze mit gerösteten Pecannüssen getoppt! Wer mag, tröpfelt noch ein wenig Ahornsirup oben drauf. Heraus gekommen ist ein leichtes und erfrischendes Mittagsessen, dass sowohl zu einem lauwarmen als auch verregneten Sommertag passt.

Basilikum

Buchweizencrêpe mit Ziegenfrischkäsefüllung

Lasst es Euch gut gehen,
xoxo
Christine

Buchweizen Crêpes – Rezept von Sarah Britton My New Roots

60 g Buchweizen
1 großes Ei
140 ml ungesüßte Mandelmilch oder Getreidemilch nach Wahl (klappt vermutlich auch mit Kuhmilch)
1 EL Nährhefe (Achtung: nicht mit Trockenhefe oder frischer Hefe zu verwechseln; Nährhefe findet Ihr in sehr gut sortierten (Bio-)Supermärkten, Reformhaus oder veganen Supermarkt. Sie wird u.a. auch Hefeflocken genannt.)
1/2 TL feines Meersalz

Zum Braten: Kokosöl, Margarine oder Butter

Alle Zutaten bis auf das Buchweizenmehl in einer Schüssel sehr gut verquirlen. Anschließend das Buchweizenmehl dazu geben und zu einem klümpchenfreien Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt im Kühlschrank mindestens 0,5-2 Stunden ruhen lassen.

In einer großen Pfanne ein bisschen Fett erhitzen. Ein Viertel des Teigs gleichmäßig in der Pfanne verteilen und etwa 3-5 Minuten braten, bis der Teig sich goldbraun färbt und auf der Oberfläche Bläschen wirft. Dann den Crêpe vorsichtig wenden und die andere Seite braten. Vom Herd nehmen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Füllung

200 g Ziegenfrischkäse (ich mag den von Aldi am liebsten)
1-2 Berg-Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
wenige, kleine Salatblätter wie z. B. vom Eichbergsalat
2-4 süße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten (die Anzahl der Tomaten hängt von der Größe ab. Sind sie besonders klein, benötigt man mehr Tomaten)
handvoll Pecannüsse, in einer beschichteten Pfanne wenige Minuten anrösten und dabei aufpassen, dass die Nüsse nicht bräunen
optional 1 TL Harissa (als Pulver, nicht als Paste) oder mehr nach Geschmack
optional Dill, 4-5 Stengel fein gehackt
optional Ahornsirup

Ziegenfrischkäse mit Harissa und Dill
Wer Harissa und Dill mag, dem empfehle ich, den Ziegenfrischkäse damit zu verrühren. Einfach eine große Schüssel nehmen, den gesamten Ziegenkäse hineingegeben und mit Harissa und Dill gut verrühren. Abschmecken und ggf. noch weiteres Harissa, Dill oder Meersalz dazugeben.

Den warmen Crêpe zur Hälfte mit Ziegenfrischkäse bestreichen, mit Tomaten, Pfirsichen und Salatblättern belegen, dann einklappen. Mit Nüssen bestreuen. Wer mag, tröpfelt sich noch Ahornsirup über den Crêpe.

P.S. Und sah der Crêpe im Hibiscus aus. Und für alle, die dort mal hinfahren wollen oder zufällig gerade in Toronto sind, hier der Link zur Homepage des Hibiscus.

P.P.S. In Hamburg gibt es ein bretonisches Restaurant, welches ausschließlich Crêpes anbietet. Allerdings war ich letzte Woche davon doch recht enttäuscht und hätte mich am liebsten in den nächsten Flieger nach Toronto gesetzt.

buckwheat crêpe hibiscus toronto

hibiscus toronto

Antipasti

Einmal schlafen noch und dann heißt es “Anpfiff”, die Europameisterschaft startet!

Antipasti-5989

Und damit Ihr für die Pausen oder während besonders langweiligen Spielen bestens gestärkt seid, habe ich heute endlich das Antipasti Rezept für Euch.

Es ist wirklich sehr einfach und ich scheue mich fast, es überhaupt aufzuschreiben. Bis vor kurzem hielt ich die Herstellung von Antipasti allerdings für unmöglich. Dabei ist es einfach nur geröstetes Gemüse, das anschließend mariniert wird.

Antipasti-5991

Wenn es einige Stunden in der Marinade liegt, am besten über Nacht, erwartet Euch ein wunderbares aromatisches Gemüse, zu dem ihr einfach nur ein bisschen frisches, am besten ofenwarmen Brot braucht. Verschiedene Käsesorten und feinste italienische Salmi und Schinken runden das Ganze ab.

Ihr benötigt einfach nur einen Backofen, ein Backblech, gutes Olivenöl und ein bisschen Zeit.

Antipasti-5998

Lasst es Euch schmecken!

Antipasti

2-3 Paprikaschoten, gelb und rot, halbieren und den Strunk entfernen
1-2 Zucchini, in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden
2-3 Möhren, die Enden jeweils entfernen, die Möhren schälen und in ca. 0,3 cm Scheiben schneiden
250 g braune Champignons (besonders große Pilze halbieren, kleine einfach nur putzen und ganz lassen)
1 Aubergine, in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden
Meersalz
Olivenöl
4 frische Knoblauchzehen
frische Kräuter, z. B. Thymian, Oregano

Hinweise:

Ich habe mich durch verschiedene Funktionen meines Backofens getestet und dabei alle für gut befunden. Die Temperatur stellte ich jeweils auf 200•C und wählte dann zwischen Umluft mit Grill, nur Grill und Ober- und Unterhitze. Sicherlich funktioniert es auch in einem Gasofen.

Die Backzeit variiert je nach Ofen. Möhren brauchen länger als Champignons oder Zucchini.

Es passt natürlich nicht das gesamte Gemüse auf ein Backblech, sondern muss in mehreren Fuhren gebacken werden.

Zubereitung

Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse drauf legen. Mit etwas Meersalz und sehr wenig Olivenöl beträufeln. Bei 200° C ca. 20-30 Minuten backen oder bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Nach 10 Minuten das Gemüse einmal wenden, nach weiteren 10 Minuten nochmals wenden. Die Champignons haben eine verkürzte Backzeit von ca. 15 Minuten.

Hinweis für Paprika: die Paprika unbedingt mit der Schnittfläche auf das Backpapier geben. Die Paprika ist gar, wenn die Haut Blasen wirft. Sie darf dabei ruhig dunkelbraun oder schwarz werden! Die Paprika aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann die Haut abziehen.

Das gesamte Gemüse auf einem Teller abkühlen lassen. In einem großen Gefäss, z. B. Auflaufform Olivenöl mit Salz, frischen Kräutern und den gepressten Knoblauchzehen gut vermengen. Das Öl sollte den Boden der Form gut bedecken. Dann das Gemüse hinzugeben und einmal durchmischen. Die Form abdecken und im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen. Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

P.S. Die Bohnen habe ich nach diesem Rezept zu bereitet. Statt frischen Palbohnen habe ich getrocknete Weiße Riesenbohnen verwendet und diese zuvor über Nacht einweichen lassen.